Der Rezept - Sammelthread, was esst, kocht, backt oder grillt ihr am liebsten...?

So hier kommen mal die japanischen Rezepte:

Miso-Suppe
(4Personen)

3-4 kleine, getrocknete Shiitake Pilze
800ml Wasser
4EL Miso
2 mittelgroße Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1g getrocknetes Wakame (Seegras)
Etwas gehackter Schnittlauch

1.Getrocknete Shiitake Pilze 1-2 Std. in Wasser einweichen
2. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden (halbmondförmig, ca 5mm dünn) und mit mit kaltem Wasser abspülen
3. Zwiebel dünn schneiden
4. Wakame einweichen: mit heißem Wasser 2min. oder mit kaltem Wasser 5 min. Danach Wakame ausdrücken und schneiden, falls es noch zu groß ist
5. Im Topf Shiitake-Brühe (von den Pilzen oben) mit Kartoffeln und wiebeln zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze weiter kochen bis die Kartoffeln durch
sind. (Kartoffeln sind normalerweise fertig, wenn die Zwiebeln glasig werden)

Nach dem Aufkochen können Shiitake Pilze rausgenommen werden und für andere Gerichte genutzt werden (oder klein schneiden und zur Suppe
hinzufügen)

6. Mit einem Kochlöffel etwas Brühe abschöpfen und Miso darin auflösen. Danach aufgelöstes Miso in die Suppe geben und kurz erhitzen, aber nicht
aufkochen! Anschließend den Topf vom Herd nehmen!
7. Vor dem Servieren Wakame dazugeben und kurz ziehen lassen.
8. In einer Schale servieren und mit Schnittlauch bestreuen.

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Daikon-Rettich mit Karotten (Vorspeise)
(4 Personen)

1 Karotte
8cm Daikon-Rettich
1TL Salz
2 TL Sesamöl (geröstet)
1 EL gegrillter weißer Sesam

1. Daikon-Rettich und Karotte in 4cm lange und 0,5cm breite Streifen schneiden
2. Salz darüber streuen und gut mischen. Ca. 5 min. stehen lassen bis das Gemüse weich ist
3. Danach Flüssigkeit abgießen und Gemüse gut ausdrücken
4. Mit Sesamöl und Sesam gut mischen.


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Teriyaki-Gericht (Hauptspeise)
(2 Personen)

Wird mit Reis serviert. Reis also parallel dazu kochen!

Saucenzutaten:
30ml japanische Soya-Sauce
30ml japanischer Sake
30ml Mirin
2TL Roh-Rohrzucker
1TL Kartoffelmehl

200-250g Tofu/ Fischfilet/ Fleisch
Öl zum anbraten
1 Prise Salz
2-3 kleine grüne Paprika

1. Alle Zutaten für die Sauce mischen. (Bei Fleisch: in der Sauce ohne Zucker und Kartoffelmehl 5-10 min. marinieren)
2. Öl in eine Pfanne geben und den Paprika (klein geschnitten) mit eine rPrise Salz anbraten bis er weich ist. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
3. Tofu/ Fleisch/ Fisch bei mittlerer Hitze anbraten. Eventuelle Flüssigkeit abgießen oder mit einem Küchentuch abtupfen. (Fleisch/ Fisch sollte leicht
knusprig angebraten und gut durch sein.
4. Paprika zurück in die Pfanne geben.
5. Sauce darüber gießen und bei kleiner Hitze kochen bis die Sauce dick und glänzend ist. (Bei Fleisch das Kartoffelmehl und den Zucker vorher hinzufügen)
6. Mit Reis servieren.

Hier ein sehr leckerer Nachtisch: Dänischer Apfelkuchen
Man nehme:
Apfelmus
75 Gramm Paniermehl
50 Gramm Zucker
50 Gramm Butter
Schlagsahne

Ganz einfache Zubereitung, die kriegt selbst ein Kleinkind hin:
1. Paniermehl und Zucker vermischen
2. Butter inner Pfanne zerrinnen lassen, dann das Mehl-Zucker-Gemisch dadrin karamellisieren
3. Eine Schicht Apfelmus in ein hohes Glas geben, darauf eine Schicht von diesen Karamellkrümeln und zu oberst Schlagsahne. Zur optischen Optimierung alles schön glattstreichen. Schmeckt lecker und sieht gut aus -> Doppelwin

Meine ersten selbstgemachten Onigiri. Mit Lachsfüllung und Sesam oben drauf. Sooooooo lecker!

Hier zwei meiner Lieblingsrezepte :):

Zwiebelrisotto

300 g Reis, (Risottoreis)
1 Liter Rinderbrühe / evtl. Weisswein
5 dicke Zwiebel(n), weiße
1 Halbe Packung Parmesanreibekäse
Salz und Pfeffer

Zuerst die Zwiebel wirklich klein schneiden, bevorzugterweise mit einer Küchenmaschine zu einer Art Mousse verstampfen.
Danach mit Öl oder Butter, die Zwiebeln und den Risottoreis anbraten, wenn die Zwiebeln leicht goldig sind, mit etwas Weisswein ablöschen und dannach definitiv in der Rinderbrühe tränken. Auf kleinster Stufe regelmässig rühren. Wenn mehr Reis als Flüssigkeit vorhanden ist, allmählich den Käse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Immer wieder testen, ob der Risottoreis weich ist (sollte trotzdem noch ein wenig Biss haben).
Sollte der Reis nicht weich werden, noch etwas Kräuterbutter hinzufügen, das klappt immer.

Reiberdatschi vegan

2 Kartoffel(n), mehlig kochend
Salz, nach Bedarf (ich nehme gerne auch Kräutersalz und ein wenig Paprika oder Pfeffer, aber je nach eigenem Geschmack variabel)
Öl, (Sonnenblumenöl) für die Pfanne

Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben oder fein hobeln. Wenn die Kartoffeln sehr naß sind, Schaumlöffel auf den Teig drücken und mit einem EL einen Teil der sich darauf bildenden Flüssigkeit entfernen. Teig salzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel mehrere Datschi nebeneinander in die Pfanne geben und darin knusprig braten.

Rezept für einen Lammbraten:

Ein Lamm braten.

Kurz und deskriptiv, so wie ich's mag

Für vegetarische und vegane Festivalgänger: Maissalat.
Man nehme:
1 Dose Mais
1 Salat Pulver Dressing

Zubereitung:
Dose auf, Pulver rein, umrühren, guten Appetit.

Als Vegetarier kann ich dir versichern, dass es genug Sachen gibt, die man auf den Grill legen kann^^ Allein schon der ganze Tofukram. Außerdem gibt es sehr, sehr leckeren Grillkäse. Und wenn es etwas ausgefallener sein darf (und man stark verkatert ist), kann man auch schon mal so eine Tiefkühlpizza grillen.

Grillbanane ist super-lecker! Haben wir auf'm Festival immer gemacht.

Banane längs aufschneiden (nicht vorher schälen!) und mit Nutella füllen. Danach mit Alufolie umwickeln und auf den Grill legen.

Geht super-schnell und schmeckt super-lecker. Kann man alternativ auch mit Honig und Nüssen füllen, aber der Honig tropft halt leicht raus und das macht die Sache dann auch noch super-klebrig.